L’Impasto
L’impasto viene lavorato con cura per creare una maglia glutinica perfetta, aggiungendo il sale solo alla fine per mantenere la struttura elastica e vellutata.
Angelo e la ricerca dell’impasto perfetto
Tutto nasce dall’amore di Angelo per la pizza campana, un amore che negli anni si è trasformato in una continua ricerca della leggerezza perfetta. Partendo dalla tradizione campana, ha rivisitato la tecnica affidandosi al suo alleato più prezioso: il tempo. Con una lievitazione di minimo 72 ore e una stesura rigorosamente a mano, Angelo crea una base incredibilmente digeribile. E per offrirti un’esperienza su misura, puoi scegliere tra due varianti eccezionali: l’intramontabile impasto classico o l’esclusivo impasto ai sette cereali, un’esplosione di gusto rustico ricca di fibre e benessere. Nessuna scorciatoia, solo anni di esperienza per garantirti un sapore autentico e senza compromessi.
Le Fasi della Bontà
Materie prime di Alta Qualità
Per Angelo, la pizza è un piacere che non ammette scorciatoie. Nel suo laboratorio a San Benedetto del Tronto, ha scelto di tornare alle origini: meno fretta e una dedizione totale alla materia prima. Tutto inizia dalla terra: Angelo utilizza esclusivamente la farina del Mulino Artigianale Petrucci, macinata a pietra come una volta.
La Lievitazione
L’impasto riposa per ore in camere a temperatura controllata, permettendo agli zuccheri di scomporsi per una digeribilità superiore.
La Stesura
L’impasto è steso rigorosamente a mano, spostando l’aria con delicatezza dal centro verso il bordo per dare vita a un cornicione alto e alveolato.
La Cottura
I prodotti d’eccellenza e il calore estremo si fondono in pochi istanti per regalarti una pizza dal cuore morbido e dal cornicione fragrante.
L’atmosfera de I Sapori della Costiera, informale e amichevole, ti farà sentire a casa mentre ti godi in tranquillità una buona pizza appena sfornata accompagnata dai classici fritti napoletani.
Effettuiamo servizio di asporto direttamente in pizzeria, mentre per il servizio a domicilio puoi trovarci esclusivamente su Deliveroo.
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